泡椒牛蛙的用料
牛蛙3只，长青椒5条，青椒2个，泡姜3块，泡椒按需，小葱1根，干辣椒3个，姜蒜按需，花椒按需
泡椒牛蛙的做法
步骤1
牛蛙洗净，切块，3cm左右长，不大不小，方便入味，而肉也不易脱落。
步骤2
切块后，加料酒2勺，腌制15分钟，腌制过程中，准备其他配菜。
步骤3
准备泡姜、泡椒、长青椒，青椒按需，也可不放，全放长青椒。我这里不想做太辣，所以放了2个，方便家里老人小孩吃。
步骤4
将所有配菜切成小块备用。
步骤5
准备佐料。
步骤6
锅里开大火，烧干水分，放油，油尽量放多一点，到时候就不用加水了。
步骤7
放入葱姜、干辣椒、花椒，因为是铁锅，受热很快，所以全部一起加入后，立马放入配菜。
步骤8
加入配菜。
步骤9
加入粗大蒜和火锅底料，将配菜翻炒爆香。
步骤10
放入腌制好的牛蛙肉，加入2勺料酒，翻炒。这里可以开始加入食盐，好入味，口味重的多加一点，比如我就加了3勺。
步骤11
不需要加水，因为油已经够多啦！不加水更香！直接翻炒至肉熟。大概15分钟肉就熟了。
