导语：今天要分享的一道美味就是南瓜尖炒鸡蛋。立冬后，大鱼大肉都不如它。如果经常吃，可以保护视力。小编从小吃南瓜尖长大的。那时，住在乡下，每年家里都会种一些南瓜尖。所以每年都能吃到新鲜的南瓜尖。新鲜的南瓜尖炒出来又香又脆，很好吃。
南瓜尖营养非常丰富，平时吃南瓜尖对身体很有好处，润肺化痰降血压。经常吃南瓜尖可以保护视力，特别是眼睛。而且，南瓜尖含有多种维生素和微量元素，以及丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。所以每年这个时候我在菜市场遇到它，就得买几斤。今天，我要用南瓜尖给你做好吃的。这是小编从小最喜欢的食物。感兴趣的朋友可以进来看看，你是否吃过这种食物？秋天不吃这道菜真遗憾，错过了，就得等到明年了。
美食名称：南瓜尖炒鸡蛋
南瓜尖炒鸡蛋准备的食材：南瓜头、鸡蛋、红辣椒、食用盐、油等
南瓜尖炒鸡蛋具体的做法：
第一步：准备一把南瓜头，清洗干净，处理后用盐水浸泡一会，然后反复清洗，然后放在一边控水。准备一个红辣椒，用水洗净，切成小块备用。将2个鸡蛋放入碗中，搅拌成蛋液备用。
第二步：将油倒入锅中，加热油，炒洋葱，炒香，然后加入红辣椒和洗净的南瓜头，炒至南瓜头变软，加入一勺食用盐，炒至食用盐融化，然后倒入蛋液，不要先炒，炒至蛋液凝固，然后然后搅拌均匀，待鸡蛋完全凝固后，搅拌均匀，就可以出锅了。
南瓜尖炒鸡蛋小贴士：南瓜头一定要干净，不能有变质、腐烂、发黄，否则会影响口感。南瓜头必须反复清洗，多次清洗，并在盐水中浸泡一段时间，才能起到清洗、消毒、杀菌的作用。鸡蛋放在锅里时，不要先炒，待鸡蛋凝固后再炒，否则会散开。如果你喜欢辛辣的食物，你可以把红辣椒换成辣椒或小米辣椒，但不建议你在给孩子做食物时放辣椒。
