拆蟹步骤

（1）把蟹拿出来自然化冻，然后拿刷子刷洗一下。

（2）把蟹反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。

（3）依照关节把蟹腿都剪短，再依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。

（4）把蟹钳的两边剪开，蟹钳的外壳相对于蟹腿来说比较硬，所以剪蟹钳的时候要格外用力。

（5）掰着蟹身，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，拿掉蟹壳。

（6）去掉两边灰色的腮，绝对不可以吃，一定要把灰色部分全部剪下抛弃，还有黑色的蟹嘴蟹胃也要去掉。

食材清单

帝王蟹：一只

生姜：1块

泰椒：5-6个

鸡蛋：1个

蒸鱼豉油：少许

大葱：2-3棵

大蒜：2个

粉丝：1把

盐：适量

蚝油：少许

蒜蓉粉丝蒸蟹大腿

烹饪步骤：

（1）准备辅料，将大蒜和泰椒切末，不喜欢吃辣的可以不放，油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了，再放少许盐。

（2）粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，最后把碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开即开始蒸，15分钟即可。

葱姜炒蟹小腿

烹饪步骤：

（1）葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。

（2）炒蟹腿时先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。

（3）油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。

清蒸蟹身

烹饪步骤：

（1）把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。

（2）准备辅料，将大蒜和泰椒切末，不喜欢吃辣的可以不放，油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了，再放少许盐。

（1）把碗里的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开即开始蒸，15分钟即可。

烹饪步骤：

（1）鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳（如果觉得有蛋腥味，可以放一点点料酒）。

（2）加水煮开，将蟹壳装盘放蒸屉上，大火蒸15分钟即可（为了防止水蒸气进入，可以包裹一层耐高温的保鲜膜）。

（3）出锅后滴上几滴耗油，撒点葱花就可以开动了。

一只蟹一桌菜，其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~