现在正是豌豆大量上市的季节，但很多人都喜欢把买回来的豌豆放在锅里倒入水煮熟吃，这样虽然好吃，但长期以往难免会吃腻。今天我就分享一道豌豆不一样的吃法，豌豆炒肉末。

说起这豌豆炒肉末，很多人喜欢把肉末和调味料弄好后直接把剥好的豌豆粒放入锅内倒入水盖上锅子煮，这样虽然做出的口感好吃，但经过长时间煮制，做出的豌豆颜色已经从绿色变成黄色，而且放入锅内的豌豆因为是生的，所以煮制时间长，差不多大火要煮5分钟豌豆才能煮熟，才能吃。今天我就教大家一个既能节约炒制时间，在十分钟之内能快速的把豌豆炒肉末这道菜能快速的炒完，又能使做出的豌豆保持翠绿色，永不变色。

指南：

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：10分钟

几人份：3～4人

口感：鲜嫩入味 清香好吃

操作特点：简单易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

食材：

豌豆：2斤 肉末：150克 蚝油：1匙 生抽：1匙 老抽：1匙 盐：1匙 葱末：适量 蒜末：适量 料酒：1匙 辣椒：适量

做法：

1:所有食材都准备好，买回来的豌豆用手掰掉豌豆皮用清水清洗干净剥好的豌豆粒备用。

2:大蒜剥掉外皮清洗干净后用刀背拍碎后再剁成蒜末备用。

3:葱剥掉外皮和辣椒一起清洗干净切成葱末和辣椒圈备用。

4:锅内倒入适量的水，几滴食用油和少量盐，大火把水煮开。

加油和盐的目的是为了后期在给胡萝卜和豌豆粒焯水不容易变色和让豌豆粒初步入一个底味。

5:把弄好的豌豆粒和切好的胡萝卜丁放入锅内大火焯水1分钟捞出备用。

给胡萝卜丁和豌豆粒焯水可以减少后期炒制时间。

6:另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和蒜末，切好的辣椒圈爆出香味。

7:倒入提前解冻好的肉末翻炒变色水分炒干后倒入1匙生抽，1匙老抽，1匙蚝油，1匙料酒翻炒均匀后倒入焯好的豌豆粒翻炒均匀，倒入1匙食用盐翻炒1～2分钟，关火盛出即可。

小贴士：

1:豌豆粒焯水时间不宜过长，1分钟即可。

2:喜欢吃胡萝卜不喜欢吃辣的的可以用胡萝卜代替辣椒但胡萝卜要和豌豆粒一样需要焯水并在最后放入翻炒均匀即可。

如果大家有什么更好地关于豌豆炒肉末的小技巧和豌豆炒肉末的做法，欢迎在评论区留言讨论