我家比较喜欢吃面食，特别是一些带馅的面食，孩子尤其喜欢。比如包子、饺子、馄饨、馅饼之类，不一样的馅料搭配就是不一样的味道，变着样做，也不会吃腻。这些面食当中，要数馅饼的口感最丰富，外皮香，馅料鲜，可酥可软，一日三餐都适合。搭配一碗粥汤，就能解决一顿饭。

馅饼由饼皮和馅料两部分组成，做法不难。分享一款我家常做的家常猪肉馅饼，饼皮是发面的，香软好消化。馅料中还搭配了粉条和青菜，营养和口感都更加丰富。自己做的肉饼，食材和卫生都有保证，吃着也放心。这款馅饼，柔软又多汁，出锅满屋飘香，一顿3个不够吃。

猪肉馅饼

【食材】面粉、酵母、猪肉、青菜、粉条、盐、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，140毫升凉水中加入2克酵母搅拌融化，再倒入250克面粉搅拌成面絮，然后揉成一个光滑的面团。面团表面抹上一层食用油，用保鲜袋将其装起来，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

2，第二天早上，从冰箱里取出来的面团是这样的。已经完全发好了，放在一边回温。

3，下面开始制作馅料。猪肉洗净后切成小块，加入姜丝、葱段一起绞成肉糜。然后加入半勺老抽、一勺生抽、2勺清水、少许花椒粉，沿着一个方向将肉馅充分搅拌均匀。

4，粉条提前泡发，淘洗干净后切成小段。青菜洗净后用开水焯烫半分钟捞出，淘凉后攥干水分再切碎。

5，将青菜和粉条放在肉馅中，加入少许盐、少许白糖、食用油、鸡精调味，再次搅拌均匀，这样馅料就调好了。

6，将面团分成大小均匀的9份，再分别揉光滑。

7，将小面团擀成中间厚边缘稍薄的面皮，包入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。

8，封口朝下，再将其按压成饼。按压的时候注意，哪里面皮厚就压哪里，动作轻一点，以免破皮。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，表面再刷一层薄油减少水分蒸发。

10，烙一分钟左右翻面，烙至两面金黄，用铲子按压小饼可以快速回弹，说明肉饼已经熟了，全程约5分钟。

刚出锅的肉饼，饼皮脆，馅料鲜，咬一口喷香多汁，特别好吃。

馅饼制作小贴士

1，调制肉馅的时候加两勺清水进来，可以使肉馅的口感更加鲜嫩多汁。

2，如果是早上吃，可以像我这样提前把发面揉好，放在冰箱低温发酵一个晚上，这样饼皮的口感柔软而且筋道。

3，肉饼不好熟，用电饼铛烙饼，上下同时加热，肉饼更快熟透。如果换成平底锅，最好全程小火慢烙，以免饼皮糊了，馅料还不熟。