中国的传统豆腐有两种，南豆腐质地很嫩，颜色洁白；北豆腐质地较硬，略显粗糙。随着不断发展，豆腐的种类越来越多，比如：内脂豆腐、豆腐脑、豆腐干。日本豆腐虽然也叫豆腐，但是论营养或者口感方面，差别很大。
日本豆腐主要是由鸡蛋和出汁制作的，不含任何豆类。日本豆腐的质地像内酯豆腐一样，很软、很嫩。不过内脂豆腐是由某种内脂代替卤水或石膏作为凝固液做出的豆腐。两个完全不一样，很多朋友经常搞混。需要注意的是，日本豆腐的钠含量比较高，差不多700毫克，所以使用日本豆腐的时候，尽量少放盐或者不放。
日本豆腐怎么做好吃，今天小编教给大家鲜虾玉子豆腐的做法，简单易学，小白也能学会。
鲜虾玉子豆腐
食材：虾仁 玉子豆腐 胡萝卜 红辣椒 蒸鱼豉油 鸡粉 白胡椒粉 生粉 盐
步骤：
1、鲜虾洗干净，去除虾线，用盐和白胡椒粉腌制十分钟。
2、把胡萝卜切成薄片，依次整齐摆放在盘子上。
3、将玉子豆腐切成一厘米的厚片，叠放在胡萝卜片上。水烧开后上锅，大火蒸五分钟。
4、蒸好的虾仁玉子豆腐汤水倒入锅中，加入蒸鱼豉油、鸡粉、砂糖，搅拌均匀煮开。然后加入水淀粉勾芡。
5、熬制汤汁浓稠的状态，蒸好的虾仁玉子豆腐上淋上浓稠的芡汁，装饰上红辣椒。
