1 制作小酥肉，选用猪的前腿肉，前腿肉肥瘦相间，吃起来会更香。首先把前腿肉切成一厘米厚的厚片。
2 然后把切好的肉片，再改刀切成肉条，放入不锈钢盆中。
3 取一个不锈钢的小盆，盆中加入适量红薯淀粉，加少许的水稀释一下，
4 把切好的肉条放入不锈钢盆中，加盐，鸡粉各适量，加少许的料酒去腥，
5 加少许十三香和花椒面增加香味。
6 把腌料放完后搅拌均匀，再把稀释好的红薯粉倒入不锈钢盆中，再次搅拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉为佳。
7 起锅上火锅中加色拉油，待油温升到5层热时大概在150度，把肉条一条一条下入锅中。
8 把小酥肉炸制表面金黄外酥里嫩即可，酥肉最好二次回锅复炸一下，这样就不容易回软了，炸好的酥肉可以做扣碗酥肉，可以做酸汤酥肉，还可以做大家都爱吃的大烩菜。我的分享希望能帮到你，谢谢支持阿霖美食，点个赞点个关注再走呗！
