所谓的撇脂定价法，指的是当生产厂家把新产品推向市场时，利用一部分消费者的求新心理，定一个高价，就像撇取牛奶上面的那一层脂肪一样，先从一部分消费者那里取得高额利润，然后再把价格降下来，以适应大众的需求水平。所以，撇脂定价法又被称为"高价法"，是一种与渗透定价法截然相反的定价策略。
比如有些高科技产品、品牌、创新、创意、而拥有定价权，利用消费者求新的心理定一个高价，先赚取高润，再把价格降下来。（这里企业会留出空间，以防降价）
定价高是可以收到高额的利润；但共时就会有竞争对手的进入来提高竞争。这里有别人的产品更先进，更优惠现象出现…
但也有小米这种反其道而行之的，不按行业规矩出牌，对所有撇纸定价市场发起进攻。
今天的中国高科技市场，就是撇脂定价法与渗透定价法之争。
